新乡市启迪信息技术职业学院的食堂饭菜质量和价格得到了有效的管理和监督，食品卫生安全有保障。
新乡市启迪信息技术职业学院在食堂管理和食品安全方面采取了一系列措施，以确保学生的饮食安全和健康。
首先，学校后勤管理部门和餐厅经营者将食品安全放在首位，严格按照省、市关于开展食品安全领域集中整治的工作要求，全面梳理问题、排查隐患，通过信息化改造等手段，加强对校园食品安全的动态监控，确保师生“舌尖上的安全”。
这表明学校对食品安全高度重视，并采取了有效的措施来保障食品卫生安全。
此外，学校还要求食堂经营者认真贯彻、落实《食品安全法》和《餐饮服务与食品安全操作规范》、《河南省学校食堂食品安全监督管理办法》，切实搞好餐具卫生、食品卫生、环境卫生和个人卫生，防止食物中毒事故的发生，确保食品安全?。这些措施的实施，有助于提高食堂的卫生标准，保障学生的饮食健康。
关于饭菜质量和价格，学校后勤管理部门通过加强餐厅的文化建设，大力营造文明就餐和厉行节约、反对浪费的良好氛围，同时负责餐厅食品原材料统一采购管理工作，保证餐厅的主、副食品的供应，努力提高工作效率，降低成本、注重效益，保证饭菜价格的稳定?。这些措施旨在提供高质量的餐饮服务，同时保持合理的价格，以满足学生的需求。